La Chaîne à l'abordage !

A l'initiative de son Bailli Gérard Canarie, la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco organisait le samedi 11 février 2023 un déjeuner convivial restaurant "La Flibuste" à Villeneuve Loubet. L'occasion pour une quarantaire de privilégiés de découvrir une cuisine exceptionnelle de qualité, de fraîcheur et d'à propos !

Pour la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, les festivités de l'année ont débuté par un déjeuner dans un restaurant étoilé qui surfe, non seulement sur la toile, mais également sur le bon goût sublimé par une brigade de talent.

Le Maître Restaurateur Roger Martins a accueilli ses convives dans son écrin du bord de mer; " La Flibuste" dans le cadre élégant de Marina Baie des Anges, à Villeneuve Loubet.

Cette réunion fut pour les participants, l'occasion de découvrir l'excellent miel des montagnes de René Audibert.

LE MENU

Cocktail Bellini des Rötisseurs et ses cocktails apéritifs

Focaccia aux pommes de terre

Tartelette chou-fleur / curry de Madras / œufs de truite

Raviole végétale de blette / chèvre frais et noix / chlorophylle d’herbes

Maquereau fumé et navet

La mise en bouche

Agnolotti aux oignons confits - bouillon de poule à la colatura

Entrée

Seiche à cru, cresson, foie gras rôti, sauce entrailles de seiche, condiment raifort

Plat

Poissons selon arrivage, beurre blanc au pollen, salade amère transalpine

La douceur

Glace à la fleur d'oranger de Vallauris, agrumes du Haut-Pays, mousse au lait d'amande, meringue graine de fenouil

Mignardises

Chocolat 70% du Vénézuela, opaline cardamome verte de Tanzanie, caramel passion mangue

Café

Vin

Fiumeseccu blanc, domaine Alzipratu, AOP Corse Calvi