Le samedi 13 novembre dernier, La Table d'Elise accueillait près de 50 membres de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco à l'invitation de son Bailli Gérard Canarie. Ils ont pu savourer un dîner spécialement concocté par le Chef David Gastoldi
Les convives étaient reçus par Jean-Pierre Escande, qui a créé l'établissement de la rue du Portier avec son épouse Alberte, en hommage à sa grand-mère Elise et à sa cuisine, délicate et savoureuse !
Apéritif
Champagne Blanc de Blanc Sainte-Dévote
Les canapés de Grand-mère et leurs complices torréfiés
Le menu
La crème de potimarron et son capuccino de foie-gras
Le carpaccio de saint-jacques truffé
ou bien le cevice de daurade
L'épaule d'agneau confite et ses épices marocaines, sur une mousseline de patates douces, palets de céleri rôtis, jus à la sariette
Le dessert des "Joséphines" spécial Chaîne des Rôtisseurs
Joséphine de Beauharnais (Tartare de fruits des Îles, mangue, ananas, citron vert)
rencontre
Joséphine Baker (Sorbet banane persil, coulis passion)
Eaux Minérales, café
Durant le repas, les membres de la chaîne et leurs amis ont eu le plaisir de déguster le Champagne Comte de Monte-Carlo ainsi que les crus sélectionnés Baron de Monte-Carlo.
Saint-Peray Blanc
Chateauneuf du Pape Rouge
C'est Dominique Milardi, Président de l'Association Monégasque des Sommeliers, qui a commenté les accords mets-vins proposés.
Découvrez-en les descriptifs ci-dessous...
2, Rue du Portier
98000 Monaco