Le vendredi 6 septembre dernier, Gérard Canarie, Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco accueillait plus de 100 convives dans un lieu prestigieux, le Muse, restaurant de plage du Méridien Beach Plaza ! Avec sa vue panoramique sur la Principauté et la grande bleue, ce fut l'endroit idéal pour savourer un copieux buffet préparé par les équipes du chef exécutif Laurent Colin dans une ambiance musicale, chic et décontractée !
La soirée débutai dès 18 heures avec un atelier d'œnologie animé par Burçak Desombre, Échanson de la Chaîne qui a fait découvrir un grand vin de Bordeaux qui a eu les honneurs de la presse spécialisée: le Château Roylland Saint Émilion Grand Cru.
À 19h30, Dominique Milardi, président de l’Association Monégasque des Sommeliers, proposait le fameux Bellini du Muse.
Dans son allocution, le Bailli de la Chaîne Gérard Canarie a adressé ses remerciements au Directeur Général de l’établissement, Monsieur Vincent Clinkemaillie, pour son accueil et celui de ses équipes, attentives, souriantes et professionnelles.
À 20h30, le talentueux chef exécutif du Méridien Beach Plaza, Laurent Colin, ancien de la Chèvre d’Or, déclarait ouvert le buffet d’été, avec ses multiples facettes d'une cuisine méditerranéenne qui privilégie les produits du terroir et de la mer.
À cette occasion, les participants ont savouré un porcelet rôti par un Maître Rôtisseur !
Tout au long de la soirée, le public fut sous le charme du magicien expert Magic Dory, spécialiste du close-up et mentaliste.
LE MENU
Apéritif monégasque
Le Bellini des Grimaldi accompagné de ses canapés
Le salad'bar sur mesure
Les légumes du Jardin :
Romaine, roquette, mesclun, Tomate cerise, concombre, poivrons, carotte, maïs, artichauts,
Poulet rôti, parmesan, bocconcini, croûtons, lardons
Vinaigrette huile d’olive citron, Caesar, balsamique
Les entrées froides de l’été
Saumon mariné à l’orange et gingembre, blinis crème à la ciboulette
Foie gras au filet de caille à la truffe et fine gelée au Vermouth
Crevettes bouquets sauce cocktail
Salade de poulpe aux haricots blanc et tomate confite
Salade de pousses d’épinards, mozzarella à la truffe
Assortiments de charcuteries, melon et gressins
Plateau de fromages, pain aux noix et condiments
Les entrées chaudes festives
Crevettes panko sauce Thaï chili
Barbajuans Monégasques
Croquettes au jambon Ibérique
Fallafel sauce sésame
Les plats régionaux
Filet de loup rôti, fondue de fenouil et sauce vierge aux agrumes
Pommes grenaille rissolées façon grand-mère
Fricassée de légumes de saison
Raviolis aux artichauts crème de parmesan
La tranche du Rôtisseur
Cochon de lait rôti aux aromates
Les douceurs du Muse
Assortiment de fruits frais coupés
Croustillant chocolat café à l’amande grillée
Tarte feuilletée aux pommes et figues rôties
Pavlova aux fruits rouges, chantilly mascarpone
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Macarons aux fruits
Restaurant Muse
22 Avenue Princesse Grace
98000 MONACO
Tél : 00 377 93 30 98 80
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