Grand-mère Elise reçoit la Chaîne...

Fabrice Roy
16 nov. 2021
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Le samedi 13 novembre dernier, La Table d'Elise accueillait près de 50 membres de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco à l'invitation de son Bailli Gérard Canarie. Ils ont pu savourer un dîner spécialement concocté par le Chef David Gastoldi

Les convives étaient reçus par Jean-Pierre Escande, qui a créé l'établissement de la rue du Portier avec son épouse Alberte, en hommage à sa grand-mère Elise et à sa cuisine, délicate et savoureuse !

ree — Gérard Canarie et l'équipe cuisine et salle de la Table d'Élise. © Fabrice Roy

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Apéritif

Champagne Blanc de Blanc Sainte-Dévote

Les canapés de Grand-mère et leurs complices torréfiés

Le menu

La crème de potimarron et son capuccino de foie-gras

Le carpaccio de saint-jacques truffé

ou bien le cevice de daurade

L'épaule d'agneau confite et ses épices marocaines, sur une mousseline de patates douces, palets de céleri rôtis, jus à la sariette

Le dessert des "Joséphines" spécial Chaîne des Rôtisseurs

Joséphine de Beauharnais (Tartare de fruits des Îles, mangue, ananas, citron vert)

rencontre

Joséphine Baker (Sorbet banane persil, coulis passion)

Eaux Minérales, café

Durant le repas, les membres de la chaîne et leurs amis ont eu le plaisir de déguster le Champagne Comte de Monte-Carlo ainsi que les crus sélectionnés Baron de Monte-Carlo.

Saint-Peray Blanc

Chateauneuf du Pape Rouge

C'est Dominique Milardi, Président de l'Association Monégasque des Sommeliers, qui a commenté les accords mets-vins proposés.