La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco a célébré vendredi 19 avril dernier sa journée de la Chaîne 2024, en partenariat avec la Société des Amis du Musée des Beaux-Arts de Nice (SAMBAN) qui fêtait le premier anniversaire de sa fondation.
L'événement a réuni plus d'une centaine de participants enthousiastes !
L'après-midi, une visite privée du musée était organisée, suivie d'un atelier d'œnologie. Le soir, c'est dans les salons de l'hôtel Negresco que les participants ont assisté à un magnifique concert du Chœur Région Sud sous la direction de Michel Piquemal, suivi d'un dîner spécialement concocté par Virginie Basselot, cheffe étoilée des cuisines et Meilleure Ouvrière de France.
La journée a débuté par une visite du musée animée par sa directrice Johanne Lindskog et par sa chargée de diffusion culturelle Julie Valladier.
Les visiteurs ont ensuite été conviés à assister à une masterclass d'œnologie préparée par Burçak Desombre, consultante sommelière et échanson de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco.
La soirée débutait à 19 heures par un concert interprété par le Chœur Région Sud, sur le thème "Gabriel Fauré et ses amis".
Créé en 1989 et dirigé par Michel Piquemal, le Chœur Région Sud comprend une centaine de chanteurs, issus des six départements de la région et de Monaco. Il se compose de deux ensembles vocaux, l'un basé en Provence et l'autre sur la Côte d'Azur. Chaque choriste bénéficie d’une formation approfondie au chant choral grâce à la pratique collective et au contact de musiciens et solistes professionnels.
Au programme:
Gabriel Fauré
Cantique de Jean Racine
Madrigal
Les Djinns
Super Flumina Babylonis (œuvre inédite pour chœur et piano, arrangement de Raymond Alessandrini)
Claude Debussy
Clair de Lune (piano seul)
Martial Caillebotte
Ecce quam bonum
Charles Gounod
Gallia
Direction: Michel Piquemal - Piano: Phillippe Reymond - Soprano: Vanessa Fouillet
Après un verre de champagne dégusté dans le Salon Royal, Fabrice Roy, Président de la SAMBAN, a pris la parole pour détailler les actions entreprises depuis un an.
La parole était alors passée à Gérard Canarie, Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco qui a rappelé la raison d'être de cette confrérie, gastronomie, convivialité, patrimoine et partage.
Johanne Lindskog, directrice du Musée des Beaux-Arts a pris ensuite le micro. Dans son allocution, elle a rappelé l'importance de cette connivence autour d'un même but qui anime les équipes du musée et celle de la SAMBAN.
La partie protocolaire était clôturée par Robert Roux, adjoint au Maire de Nice, en charge de la culture, qui s'est félicité de du dynamisme de la SAMBAN au service de l'ambition portée par le Musée.
Ce fut ensuite l'heure du dîner, spécialement conçu par Virginie Basselot, sur la base des recettes appréciées de Claude Monet.
Virginie Basselot est l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français. Meilleure Ouvrière de France, elle a déjà été plusieurs fois primée.
Depuis 2018, elle est aux commandes des cuisines du Negresco.
Virginie propose une cuisine exigeante, avec une élégance et une maîtrise qui lui permettent une totale liberté.
Chez les Monet, on avait le culte de la table ! En plus d’un inimitable coup de pinceau, le peintre était doté d’un sacré coup de fourchette ! Il aimait savourer une cuisine
simple, bourgeoise et goûteuse, qui traduisait un véritable art de vivre et de recevoir au quotidien.
Le menu de la soirée s’est inspiré des mets appréciés par le maître de l’impressionnisme, attestés par les émouvants carnets tenus par sa cuisinière Marguerite:
© Fabrice Roy
Menu de la soirée de gala
La soupe royale
Consommé gourmand, légumes du potager, condiments et bouillon d'herbes de nos vallées
Le prince de nos rivières
Filets de brochet au beurre blanc, épinards et tombée de girolles
Les hôtes de nos basses-cours
Volaille du domaine Terre de Toine de Pierlas, farce fine d'écrevisse, queues d'écrevisses en bisque crémée au jus.
Délice terrien de nos champs en partage
Le dessert préféré de Claude
Gateau vert-vert, entremet pistache, crème mousseline, biscuit moelleux-craquant
Vins, Café, Mignardises